En este sentido, el cocinero ha querido explicar el que considera uno de los motivos que ha llevado a este cierre de establecimientos gastronómicos. El chef Estrella Michelin ha acudido al programa de prime time de TV3 de Ricard Ustrell, ‘Col·lapse’. Ha sido ahí donde ha reflexionado sobre las nuevas tendencias culinarias, la innovación en el mundo de la cocina y el papel de la inteligencia artificial.
El catalán ha reconocido todos los esfuerzos que está haciendo la tecnología, pero ha resaltado que “por mucha tecnología que haya, comer es un tema físico y mental”. Sin embargo, ha reflexionado sobre el papel que tiene su aplicación para poder gestionar los restaurantes. De hecho, ha explicado que puede ser una herramienta muy importante para llevar las cuentas.
Por otro lado, Adrià ha señalado que la IA es clave para que muchas propuestas gastronómica puedan sobrevivir. Según ha revelado “de cada diez restaurantes y bares que abren, seis no durarán más de cinco años“. El motivo por el que cree que esto es así es debido a que no cuentan con un “presupuesto anual” que permita a los negocios tener una visión mucho más global de la situación que atraviesan.
“Es inconcebible. Todo eso va a ligado a la falta de educación empresarial y financiera desde pequeños. Ahí todo el tema de la tecnología ayudará bastante”, ha afirmado Ferran Adrià.